CASTELLÓ. La empresa líder en restauración colectiva en España, Serunion, ha sido la adjudicataria del nuevo contrato para la gestión del servicio de cocina del complejo Penyeta Roja, dependiente de la Diputación de Castellón. Un proyecto que supondrá un importante impulso para el producto local, la sostenibilidad y la mejora continua del servicio.

Con más de 35 años de trayectoria en la Comunidad Valenciana y más de 50.000 menús servidos al día en la región, Serunion refuerza así su presencia en la provincia, donde ya cuenta con más de 400 profesionales. Liderada por Rafael Navarro en Castellón desde hace más de 20 años, la compañía apuesta por un modelo de restauración sostenible, próximo y centrado en el cuidado de las personas.

Producto local como eje del servicio

Una de las principales fortalezas del nuevo servicio será el uso prioritario de producto de proximidad y temporada, procedente de agricultores, panaderías y comercios locales. De hecho, el 90% de los productos frescos, especialmente frutas y verduras, llegarán directamente de campos castellonenses gracias a los acuerdos firmados con decenas de proveedores del entorno.

Yogures Els Masets (elaborados en Castellón), Arroz Dacsa, productos de Horta i Cuina o Hermanos Bausà (puesto en el Mercado de Abastos de Castellón) son algunos de los ejemplos que formarán parte habitual de los menús, junto a pan artesano de panaderías locales.

La nutricionista Verònica Segarra, profesional de referencia en la compañía, será la encargada de diseñar mensualmente los menús adaptados a las necesidades nutricionales y culturales de los comensales, con especial atención a las intolerancias y alergias.

Sostenibilidad como prioridad

El proyecto de Penyeta Roja también será un modelo en materia de sostenibilidad. El uso de una flota de vehículos a gas y eléctricos, la eliminación casi total del plástico en los comedores, o el uso de agua de red filtrada para garantizar calidad y reducir residuos, son algunas de las medidas adoptadas. Además, la digitalización ha permitido reducir el uso de papel mediante herramientas como la aplicación ColeChef, que conecta a las familias con el comedor en tiempo real.

Educación para una alimentación consciente

Más allá del plato, Serunion pone en marcha en Penyeta Roja su proyecto educativo integral. Desde hace tres años trabaja con el reconocido neuropsicólogo Álvaro Bilbao, que ha formado a todo el equipo de monitores en la filosofía de la educación en positivo, reforzando valores como el respeto, la empatía y la autonomía infantil.

También se pondrán en marcha proyectos regionales como “8 Comarques”, que recupera recetas tradicionales de la gastronomía castellonense, o Nutrilab, una iniciativa de educación nutricional impulsada junto a la divulgadora Boticaria García, para fomentar una alimentación consciente y saludable entre los más jóvenes.

Un proyecto con sabor a Castellón

Con la adjudicación de Penyeta Roja Serunion refuerza su implantación territorial y pone en valor un modelo de restauración comprometido con la tierra, las personas y el futuro. Una cocina de proximidad, sostenible y educativa al servicio de los castellonenses.